Il Maritozzo Rosso, dal 2016, è il primo e unico format dedicato alla
cucina romana e al maritozzo salato.
La sede di Trastevere è il punto di riferimento per appassionati e curiosi, ma non vi aspettate un ristorante classico, è un laboratorio “streetfood”, si può mangiare al bancone, o ai pochi tavoli all’interno, ma essendo un laboratorio di cucina, per legge, dobbiamo utilizzare materiali monouso.
Abbiamo scelto da sempre materiali biocompostabili, dalle posate, ai piatti e i bicchieri.
Il Servizio non c’è, è al bancone, direttamente dalla cucina, takeaway.
STREET FOOD A TRASTEVERE
– SUPPLI
Supplì classico al ragù e mozzarella– Classic supplì * – €3
– PIZZA FRITTA CACIO E PEPE –
Pasta della pizza lievitata 36 ore condita con pecorino e pepe – Fried pizza with cheese and pepper * – €5
– PANELLE SICILIANE, LIMONE E PEPE –
Frittelle di farina di ceci servite con sale, pepe e limone – Fried chikpeas * – €6,50
– POLPETTE DI SALMONE –
Polpette con salmone affumicato e scamorza servite con la nostra maionese – Fried salmon balls * – €8,50
– GRAN FRITTO MISTO – assaggia tutto –
Panelle, Pizza cacio e pepe e polpette di salmone – Fried mix -€14,00
MARITOZZI
Maritozzo piccolo da 70 gr per assaggiare più gusti o Maritozzo in dimensione standard 140gr per gustarlo appieno.
Il consiglio è di prendere 2 maritozzini e a seguire un piatto di pasta.
Oppure saziarvi con due maritozzi grandi, o 3 o 4 di quelli piccoli.
*MARITOZZO DEL GIORNO*
– CACIO E PEPE CON LE FAVE
Maritozzo con mousse di ricotta e pecorino romano dop buccia nera e fave fresche– Fave beans and pecorino cheese (1,3,7) – €7,00/12,00
– TARTARE DI MANZO
Maritozzo con tartare di manzo Marango, capperi, cipolla rossa, senape e tuorlo fritto – Beef tartare(1,3,7) – €7,00/12,00.
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– ROMANO DE ROMA
Maritozzo con Sugo alla AMATRICIANA di datterini giallo e rossi con guanciale az. Coccia di Viterbo e pecorino romano dop buccia nera – Amatriciana sauce (1,3,7) – €5,00/8,50
– AMORE AL PRIMO MORSO
Maritozzo con cicoria, stracciatella e alici di Sciacca – cicory, burrata cheese and anchovies – €7,00/12,00
– ER MORTAZZA
Maritozzo con stracciatella, lattughino, mortadella artigianale e pistacchi – burrata cheese, mortadella and pistachios and lettuce – €7,00/12,00
– IL SALMONE INNAMORATO DELLA SUA SALSA
Maritozzo con salmone affumicato con lattuga e salsa all’avocado. Maritozzo with smocked salmon, avocado sauce and lettuce – €7,00/12,00
– POLPORITOZZO
Maritozzo con polpo rosticciato e wok di verdure. Maritozzo with octopus and vegetable wok €7,00/12,00
– CAPONATINA
Maritozzo con caponatina di melanzane in salsa agrodolce – maritozzo with eggplants caponata(1,3,7) – 7,00/12,00
– BENVENUTI AL SUD
Maritozzo con scarola ripassata con pinoli, uva sultanina e olive tagiasche – scarole, with olives * (1,3,7) – €6,50/9,00
– MAIALE CRIMINALE
Maritozzo con pulled pork cotto in cbt (ricetta segreta) con cipolle caramellate –Maritozzo whit pulled pork and caramelized onion – 7,00\12,00
– PIOVONO POLPETTE – NON DISPONIBILI
Maritozzo con polpette di manzo marango al sugo e pecorino –Maritozzo whit meatballs in tomato sauce topped by pecorino cheese– 7,00\12,00
Prezzi espressi in euro. Es. maritozzo piccolo 5€ – 7€ l’etto. Prezzo al peso.
PRIMI – PASTA (120 gr)
120gr porzione standard. Se ne vuoi di più scegli il peso, 160gr, 200, 250. Prezzo al peso pasta secca 10,80€ l’etto. Pasta fresca 11,66€ l’etto. Ravioli porzione standard da 9 pezzi.
*PRIMO DEL GIORNO*
– RAVIOLI FAVE E PECORINO ALLA GRICIA
Ravioli ripieni con fave e pecorino conditi con guanciale croccante, pecorino e fave fresche . – Ravioli with fave beans, jawl, cheese and peper – €15,00
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LA CARTA DELLE GRICIE
– Gricia ORIGINALE (come la fanno a Grisciano )
Spaghettoni alla gricia con Pecorino Romano DOP, guanciale croccante, cipolla sfumata e pepe – Local pecorino cheese, cheek lard, onion and black pepper – €13,00 – (con tonnarelli freschi secondo disponibilità/fresh pasta when available ) €14,00
– LA STAGIONALE – Tonnarelli alla Gricia con FAVE fresche
Tonnarelli freschi alla gricia con pecorino romano dop, cipolla sfumata, guanciale croccante e Carciofi – Cheese and jawl bacon and artichokes – 15€
– Gricia SFUMATA al GIN del Vicolo (unico GIN distillato a Roma)
Spaghettone alla gricia con pecorino romano dop, cipolla sfumata al GIN ROMANO con botaniche rosmarino, timo e salvia, guanciale croccante – Cheese and jawl bacon – spaghetti 18€ – 1 euro in più per i tonnarelli
– La nostra Carbonara
Tonnarelli alla Carbonara con uova di galline livornesi Peppovo e guanciale croccante (se disponibili la prepariamo con i Tonnarelli freschi 14€ – Carbonara pasta with eggs, jowl bacon and pecorino cheese – spaghetti 13€
– Cacio e pepe
Spaghettoni Rummo con pecorino romano dop buccia nera e pepe macinato fresco (se disponibili la prepariamo con i Tonnarelli freschi 14€) – Cheese and pepper – 13€
– Amatriciana giallorossa
Mezze maniche Rummo alla amatriciana con datterini gialli e rossi e guanciale Coccia di Viterbo (se disponibili la prepariamo con i Tonnarelli freschi 14€)– tomatoes sauce with jawl bacon and pecorino cheese – 13€
– La nostra Carbonara Vegetariana insolita
Spaghettoni Rummo alla Carbonara con uova di galline livornesi Peppovo e peperoni rossi (se disponibili la prepariamo con i Tonnarelli freschi 14€) – Veggy Carbonara with black pepper – 13€
SECONDI – TRASTEVERE
Tutte le farciture dei nostri maritozzi possono essere degustate al piatto, diventando un secondo semplice e gustoso, con una grammatura diversa rispetto a quanto inserito nel maritozzo.
– Verdure miste (Scarola, zucchine scapece, caponatina, stracciatella, panelle – 14 € (120gr) Vegetables with chickpeas
– Polpo rosticciato servito con verdure € 20 (115gr) – Octopus with vegetables
DESSERT
Il dolce è servito esclusivamente nel maritozzo di dimensione standard. Il dolce piccolo è immorale. Non chiedetecelo.
– MARITAMISU‘
Maritozzo bagnato al caffè con crema di tiramisù e cacao – Tiramisù – (1,3,7) – 110gr – 8€
– TRADIZIONALE
Maritozzo con panna fresca montata – whipped cream – (1,3,7) – 110gr – con panna 3,50 – con cioccolato a scaglie o pistacchi € 4)
– BIANCO
Maritozzo con cioccolato bianco fuso e pistacchi – white chocolate and pistachios – (1,3,7) – 110gr – €8,00
– MO’ BLANC
Maritozzo con panna montata, confettura di visciole e meringhe – Maritozzo filled with wipped cream and wild cherry jam – (1,3,7) – 110gr – €6,50
– CROCCANTE
Maritozzo con panna montata, noci pralinate e caramello – wMaritozzo filled with whipped cream and carelized walnuts – (1,3,7) – 110gr – €6,50
CARTA DEI VINI/Bevande – TRASTEVERE
Una piccola ma curata selezione di vini principalmente laziali, qualche chicca di qualità fuori regione e qualche vino naturale, perché a Trastevere ce piace bere Roma e dintorni.
Clicca sulla foto e scegli il vino, birre o cocktails
(L’elenco degli allergeni sono segnalati tra parentesi per ogni piatto )
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
Prenota il tuo tavolo con anticipo al telefono 06.5817363 o con un messaggio di testo via whatsapp al numero 380.7562525 indicando il numero degli ospiti, per permetterci di organizzare al meglio i tavoli con le misure di distanziamento adeguate.
* I Maritozzi sono realizzati freschi e abbattuti. Vengono rigenerati ogni giorno per garantire la miglior freschezza durante il servizio. I lavorati di carne, pesce, verdure e panelle sono preparate fresche da noi e sottoposte ad abbattimento rapido negativo a -20° e conservati a -18° fino al momento del servizio giornaliero. Nessuno prodotto è acquistato preconfezionato o congelato. Il filetto di tonno è abbattuto industrialmente e acquistato decongelato così come previsto per legge per servire il crudo.
Prezzo all’etto 6,50/7,20€ (Price h/€)
**Maritozzo piccolo 5,00/6,50 € (70 gr per assaggiare più gusti)
**Maritozzo in dimensione standard per gustarlo appieno – 8/9,50 € (130 gr)
**Pizza fritta 7,20 €/h (porzione da 70 gr)
**Panelle 6 €/h (porzione da 100 gr)