Il Maritozzo Rosso

Il Maritozzo Rosso ha trovato una casa!!

Una nuova location per il Maritozzo Rosso, dopo la bella esperienza del temporary bistrot.

La nuova casa de Il Maritozzo Rosso è a Vicolo del Cedro, 26, a Trastevere, nel locale che ha visto nascere ed affermarsi uno degli street food migliori di Roma, Pianostrada, laboratorio di cucina,  e poi EGGS, il nuovo format di Puntarella Rossa e ZUM;

Tempo di ultimare qualche piccolo ritocco e ci spostiamo a Trastevere, finalmente in un locale tutto nostro, con apertura anche serale e con cucina.

Proprio la cucina sarà la novità, perché il concept si svilupperà intorno all’ingrediente che, lavorato in diversi modi, potrà essere mangiato all’interno del nel maritozzo passeggiando per Trastevere, al piatto o in una pasta artigianale…

Ad esempio considerando il baccalà, negli antipasti proporremo una Zuppetta di carpaccio di baccalà marinato all’anice e coulis di mango; nel maritozzo best seller con i prodotti di Libera Terra, il baccalà sarà mantecato con l’humus e l’arancia; la pasta con spaghettoni di baccalà (o anche i ravioli ripieni) con zafferano e fiori di pepe; il trancio di baccalà in oliocottura, salsa alla menta e mandorle caramellate… una vera e propria cucina circolare e zero sprechi.

E così sarà per tutti gli ingredienti, selezionati,  tra l’altro, tra piccoli produttori e aziende agricole.

Il maritozzo dimentica la sua farcitura classica e gioca con ripieni salati e abbinamenti gourmet.

Il maritozzo è un tipico dolce romano, le cui origini vanno ricercate molto in là nel tempo. Nel medioevo questo dolce veniva preparato durante la Quaresima, rappresentando l’unico piccolo peccato di gola concesso nel periodo di digiuno.

Il Maritozzo Rosso nasce dall’amore per la città di Roma, dalla passione per i buoni ingredienti che questo territorio sa regalare e dalla voglia di portare innovazione. Ed ecco quindi la riscoperta dei prodotti della tradizione con un abbinamento originale quanto delizioso, tra l’antica ricetta del maritozzo e ingredienti salati, come l’anatra e l’agnello, cotti con tecniche di cottura moderne che ne esaltano consistenza e gusto.

Un panino che dimentica le solite farciture di affettati, un morbido maritozzo artigianale creato solo con ingredienti freschi, e che diventa così la cornice perfetta per un piatto d’autore composto con ingredienti gourmet cucinati con passione.

Al maritozzo, spaccato a metà nella sua parte superiore come per essere farcito con la panna, si uniscono invece piatti della tradizione rivisitati e basati su materie di primissima qualità, per ricordare quel maritozzo, regalato in tempo di quaresima dai giovani alla proprie spose, quasi a forma di cuore, simbolo di felicità e benessere.

TI conquisteremo al primo morso.