Ottobrate romane?
Il Maritozzo Rosso c’è, per una passeggiata a Trastevere siamo stati inseriti sul mensile di ottobre.
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Il Maritozzo Rosso sulla Guida Romeing
A whole new culinary concept has just arrived in Trastevere
Get ready to step inside a whole new culinary world in the heart of Trastevere. A workshop where Roman cuisine comes to life at its best, where innovation meets tradition and where ingredients all have one thing in common: quality. I’m talking about the newly opened Il Maritozzo Rosso at Vicolo del Cedro 26. For all foodies out there, this address used to be home to the famed Pianostrada, delicious Eggs and even ZUM! So prepare to be swept off your feet by Il Maritozzo Rosso’s arrival!
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Apriamo a Trastevere
Il Maritozzo Rosso ha trovato una casa!!
Una nuova location per il Maritozzo Rosso, dopo la bella esperienza del temporary bistrot.
La nuova casa de Il Maritozzo Rosso è a Vicolo del Cedro, 26, a Trastevere, nel locale che ha visto nascere ed affermarsi uno degli street food migliori di Roma, Pianostrada, laboratorio di cucina, e poi EGGS, il nuovo format di Puntarella Rossa e ZUM;
Proprio la cucina è la novità, perché il concept si sviluppa intorno all’ingrediente che, lavorato in diversi modi, può essere mangiato all’interno del nel maritozzo passeggiando per Trastevere, al piatto o in una pasta artigianale…
Ad esempio considerando il baccalà, negli antipasti proponiamo una Zuppetta di carpaccio di baccalà marinato all’anice e coulis di mango; nel maritozzo best seller con i prodotti di Libera Terra, il baccalà mantecato con l’humus e l’arancia; la pasta con spaghettoni di baccalà (o anche i ravioli ripieni) con zafferano e fiori di pepe; il trancio di baccalà in oliocottura, salsa alla menta e mandorle caramellate… una vera e propria cucina circolare e zero sprechi.
E così sarà per tutti gli ingredienti, selezionati, tra l’altro, tra piccoli produttori e aziende agricole.
Perché limitarsi a mangiarlo solo dolce?
Il maritozzo dimentica la sua farcitura classica e gioca con ripieni salati e abbinamenti gourmet.
Il maritozzo è un tipico dolce romano, le cui origini vanno ricercate molto in là nel tempo. Nel medioevo questo dolce veniva preparato durante la Quaresima, rappresentando l’unico piccolo peccato di gola concesso nel periodo di digiuno.
Il Maritozzo Rosso nasce dall’amore per la città di Roma, dalla passione per i buoni ingredienti che questo territorio sa regalare e dalla voglia di portare innovazione. Ed ecco quindi la riscoperta dei prodotti della tradizione con un abbinamento originale quanto delizioso, tra l’antica ricetta del maritozzo e ingredienti salati, come l’anatra e l’agnello, cotti con tecniche di cottura moderne che ne esaltano consistenza e gusto.
Un panino che dimentica le solite farciture di affettati, un morbido maritozzo artigianale creato solo con ingredienti freschi, e che diventa così la cornice perfetta per un piatto d’autore composto con ingredienti gourmet cucinati con passione.
Al maritozzo, spaccato a metà nella sua parte superiore come per essere farcito con la panna, si uniscono invece piatti della tradizione rivisitati e basati su materie di primissima qualità, per ricordare quel maritozzo, regalato in tempo di quaresima dai giovani alla proprie spose, quasi a forma di cuore, simbolo di felicità e benessere.
TI conquisteremo al primo morso.