Il Maritozzo Rosso è un piccolo ristorante, laboratorio di cucina, in una della strade più belle di Trastevere, vicolo del Cedro, 26.
Il maritozzo romano gioca con ripieni salati e abbinamenti gourmet.
Perché limitarsi a mangiarlo solo dolce?
Il Maritozzo Rosso è il primo format dedicato al maritozzo salato di Roma, punto di riferimento per appassionati e curiosi della scena gastronomica capitolina
Il Maritozzo Rosso è sul Magazine Alice di giugno 2019 con il maritozzo party. Nove pagine sui maritozzi gourmet e laricetta della nostra pasta cacio e pepe con baccalà lime e menta.
Il Maritozzo Rosso è anche takeaway, potete passare a trovarci, sostare al bancone per pranzo, cena o un aperitivo diverso dal solito, partecipare ad un corso di cucina o prendere un maritozzo da passeggio, un dolce dopocena, un caffè o un maritozzo con la panna.
Il Maritozzo Rosso propone i classici della cucina romana preparati con ottime materie prime, la carbonara a detta dei clienti la più buona di Roma e più di 30 maritozzi gourmet come quelli con il pulled pork, la stracciatella con le alici o il baccalà mantecato.
Il locale, con 24 posti a sedere, ha una splendida cucina a vista sulla quale si affaccia un lungo bancone con 10 posti dove poter mangiare o partecipare ad una delle nostre masterclass, per imparare a fare la pasta all’uovo, la pizza o il tiramisù.
Maritozzi artigianali, ripieni di ricette salate gourmet, create solo con ingredienti freschi e cucinati con passione, primi piatti della tradizione e qualche secondo da leccarsi i baffi.
Al maritozzo, spaccato a metà nella sua parte superiore come per essere farcito con la panna, si uniscono invece piatti della tradizione rivisitati con tecniche di cottura moderne e basate su materie di primissima qualità.
Ma anche MaritozziBurger, l’impasto rimane lo stesso, soffice e leggermente dolce, la forma è quella tonda di un panino per burger pronto per accogliere i nostri burger cotti a bassa temperatura.
Maritozzo Burger – 180 gr di manzo, cicoria, guanciale croccante e cipolle caramellate
Baccalà mantecato
Salmone e uovo alla benedict
Scarola alla partenopea
Cime di rapa e stracciatella
Stracciatella e gamberi rossi
Il Maritozzo di AlbaEsteve Ruiz per il Maritozzo Rosso
Più di 30 maritozzi a rotazione durante l’anno, come il maritozzo con la coda alla vaccinara in bianco con cannella, uvetta e pinoli sia in versione mini per antipasto o aperitivo che tradizionale, la caponata di carciofi e pecorino, l’indivia con le alici, il baccalà mantecato, il maialino sfilacciato in agrodolce o la cacio e pepe.
A completare la nostra proposta ovviamente c’è il maritozzo tradizionale con la panna, ma anche il maritozzo al tiramisù e quello al MOJITO, con una farcia di ricotta e fichi e bagna al mojito.
IL MARITOZZO CON L’ANATRA:
VIDEORICETTA NEL CUORE DI TRASTEVERE Il Maritozzo Rosso ha aperto le porte della sua cucina per mostrare a La Repubblica come si realizza il maritozzo salato con anatra in doppia cottura. Il locale di Edoardo Fraioli è uno dei consigli contenuti nella Guida ai Sapori di Trastevere, (bit.ly/GuideRepubblica).
A cura di Laura Mari, video di Mariacristina Massaro
IL MARITOZZO CON L'ANATRA:VIDEORICETTA NEL CUORE DI TRASTEVEREIl Maritozzo Rosso ha aperto le porte della sua cucina per mostrarci come si realizza il maritozzo salato con anatra in doppia cottura. Il locale di Edoardo Fraioli è uno dei consigli contenuti nella nostra Guida Trastevere, preziosa perla della collana Quartiere Italia disponibile in edicola, in libreria e online su Amazon, Ibs e sul nostro store bit.ly/GuideRepubblica.A cura di Laura Mari, video di Mariacristina Massaro/Agf
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Parlano di Noi all’estero
A history of Love for the Maritozzo
Located in Trastevere, Il Maritozzo Rosso has the most exquisite brioche with a rich and tasty savoury fillings, yet the lightness of the best maritozzi. Why not ask for a delicious ‘Maritozzo alla Benedict’ with salmon egg and olandese sauce.
