La Carbonara

La Carbonara 

Dove mangiare la miglior carbonara di Roma?

Lo dice La Stampa, una carbonara a Trastevere, quella de Il Maritozzo Rosso, piccolo antro magico con cucina a vista, incastonato nel cuore di Trastevere.

http://www.lastampa.it/cucina/2019/09/27/news/passione-carbonara-a-roma-la-sfida-e-nel-piatto-1.37513084

 

Se decidi di aprire un locale a Trastevere, devi saper fare la Carbonara più buona di Roma, o almeno così devi sentirti dire dai clienti che la mangiano.

Tradizionale! Il che vuol dire, guanciale, uova, pecorino e pepe. STOP.

 


Siamo su il Gambero Rosso

https://www.gamberorosso.it/notizie/carbonara-gratis-a-roma-come-funziona/

Al Maritozzo Rosso la carbonara perfetta si prepara espressa con spaghettoni Rummo o tonnarelli freschi fatti in casa, uova dell’azienda Agricola Peppovo, guanciale dell’azienda Coccia di Viterbo e pecorino romano Dop AgrIn.

Ingredienti di qualità per onorare una ricetta che richiede pure una buona capacità d’esecuzione per presentare in tavola il piatto perfetto.

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La carbonara è buona, è tanta, è a peso.  E’ una carbonara, cremosa, saporita e realizzata come vuole la tradizione con ingredienti di estrema qualità.

Su Vanity fair la Carbonara de Il Maritozzo Rosso

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Dal 10 settembre fino alla fine del mese, torna al Maritozzo Rosso di Trastevere, la sfida all’ultimo spaghetto di Carbonara: chi riuscirà a finire un piatto da 1 chilo di spaghetti alla Carbonara nel minor tempo possibile?

Su #romatoday tutti i dettagli

Roma today : Il Maritozzo Rosso lancia la sfida a 1 Kg di carbonara

La sfida alla miglior carbonara da 1 Kilo

 


 

I nostri primi della tradizione mantengono il loro caposaldo nella carbonara realizzata con ingredienti freschi e di altissima qualità, le uova di galline livornesi allevate all’aperto Peppovo, il pecorino buccia nera “Agri In”, unica azienda in provincia di Roma a produrlo ancora, il guanciale dell’azienda Coccia di Viterbo e il pepe macinato al momento.

La carbonara a Peso!

A Il Maritozzo Rosso si può fare un’esperienza di gusto davvero senza limiti… mangiando la Carbonara a peso!

Sono gli stessi clienti, infatti, a scegliere se gustare 80, 120 o 160 grammi di spaghetti o di tonnarelli alla carbonara, rigorosamente fatti in casa, impastati con uova da allevamento all’aperto.
Ad ognuno, quindi, la quantità di pasta alla carbonara desiderata, sempre e comunque con la stessa caratteristica: la bontà dalla prima all’ultima forchettata.

Carbonara a peso
Carbonara a peso

Qual’è la ricetta della Carbonara perfetta?

Scrive di noi Scatti di gusto pubblicando la nostra:

https://www.scattidigusto.it/cibo-ricette/carbonara-ricetta-perfetta-maritozzo-roma/

Vi aspettiamo in Vicolo del Cedro per provarla e giudicare se è veramente la miglior carbonara di Trastevere o la più buona carbonara di Roma.

La Carbonara vegetariana

Amate la carbonara ma siete vegetariani e non sapete come risolvere il problema del guanciale?

La maggior parte delle ricette di carbonara alternativa prevede l’uso delle zucchine, ma non ci ha mai convinto troppo.

La nostra ricetta prevede i peperoni al posto del guanciale ed è stata pubblicata su Scatti di gusto

La nostra carbonara vegetariana su Scatti di gusto

Carbonara vegetariana
Carbonara vegetariana

 

La Carbonara BIO

Vi presentiamo la Prima e forse unica carbonara 100% biologica di Roma

Abbiamo già avuto grandi apprezzamenti per la nostra carbonara, e abbiamo deciso di lanciare una carbonara che faccia bene alla salute e all’ambiente!

–      Tonnarelli fatti in casa con la farina BIO di Agricoltura Nuova

–      le uova di galline felici dell’azienda agricola Pulicaro,

–      il guanciale Bio di Agricoltura Nuova

–      il pecorino romano dop prodotto con latte biologico, selezione di HQF.

Venite a provarla??

Vi aspettiamo in Vicolo del Cedro, 26

Prenotala 06.5817363