Apriamo a Trastevere

Il Maritozzo Rosso ha trovato una casa!!

Una nuova location per il Maritozzo Rosso, dopo la bella esperienza del temporary bistrot.

La nuova casa de Il Maritozzo Rosso è a Vicolo del Cedro, 26, a Trastevere, nel locale che ha visto nascere ed affermarsi uno degli street food migliori di Roma, Pianostrada, laboratorio di cucina,  e poi EGGS, il nuovo format di Puntarella Rossa e ZUM;

Proprio la cucina è la novità, perché il concept si sviluppa intorno all’ingrediente che, lavorato in diversi modi, può essere mangiato all’interno del nel maritozzo passeggiando per Trastevere, al piatto o in una pasta artigianale…

Ad esempio considerando il baccalà, negli antipasti proponiamo una Zuppetta di carpaccio di baccalà marinato all’anice e coulis di mango; nel maritozzo best seller con i prodotti di Libera Terra, il baccalà mantecato con l’humus e l’arancia; la pasta con spaghettoni di baccalà (o anche i ravioli ripieni) con zafferano e fiori di pepe; il trancio di baccalà in oliocottura, salsa alla menta e mandorle caramellate… una vera e propria cucina circolare e zero sprechi.

E così sarà per tutti gli ingredienti, selezionati,  tra l’altro, tra piccoli produttori e aziende agricole.

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